Tương truyền nghề làm tương ở Đình Tổ có từ lâu đời gắn với truyền thống về vị trạng nguyên đầu tiên của nước Đại Việt, Lê văn Thịnh. Câu chuyện kể rằng khi qua Đình Tổ về đến đầu làng, Ngài bị ốm thèm ăn bát cháo thái, một khúc cá nướng chấm tương. Người dân Đình Tổ lấy mốc thời gian đó là thời gia

n ra đời của nghề làm tương và nấu cháo thái. Về cảm quan bên ngoài, tương Đình Tổ có màu đỏ nâu, đặc sánh, mùi thơm vị ngọt bùi, ngậy béo đặc trưng của gạo nếp, của ngô. Tương Đình Tổ có độ ngọt tự nhiên do quá trình lên mem của ngô, của đỗ tương được ngâm trong môi trường nước chín, có độ mặn vừa

đủ của muối. Tất cả tạo cho tương có giá trị dinh dưỡng riêng, dùng chấm rau luộc, thịt lợn, thịt bò, cá nướng, bánh đúc, bánh tẻ, bún, dùng kho cá, kho thịt,…