Theo ông Nguyễn Đăng Chung, Hội trưởng “Hội gà Hồ” ở thôn Lạc Thổ, thị trấn Hồ, huyện Thuận Thành, giống gà Hồ được nuôi dưỡng từ bao giờ ở địa phương này thì chẳng ai  biết rõ. Người ta chỉ ra rằng, gà Hồ đã xuất hiện trong những bức tranh gà ở làng tranh dân gian Đông Hồ, mà lịch sử xuất hiện của

dòng tranh này cũng đã có từ mấy trăm năm nay rồi. Dưới góc độ ẩm thực thì thịt gà Hồ là một món ăn ngon. Thịt thơm, giòn, ngọt, ăn một lần là nhớ mãi. Vì là loại gà giống to nên gà muốn ăn thịt được phải từ 3-4 kg trở lên. Vì thế thời gian nuôi một con gà thịt kéo dài đến 10-12 tháng. Nếu có dịp

về Thuận Thành, Bắc Ninh vào ngày Xuân, bạn hãy đến với chùa Dâu, Bút Tháp, lăng Kinh Dương Vương, Nam giao học tổ nơi tổ đình của Hán học Việt Nam, thăm quê nhà thơ Nguyễn Gia Thiều, làng tranh Đông Hồ và đến thôn Lạc Thổ, quê hương của Thi sĩ Hoàng Cầm, nơi ấy có một sản phẩm văn hóa, ẩm thực độc

đáo của người Kinh Bắc: gà Hồ.